Proef de Zee - Koken met zeewier

Een mooie aanvulling op de kookboeken met zeewier is het nieuwe boek "Het zeewier kookboek" van de op Malta geboren en voormalig chef-kok van Yotam Ottolenghi's 'NOPI', Nicole Pisani. Zeewier is van oudsher een belangrijk culinair ingrediënt in Azië en is onlangs herontdekt: koken met zeewier is wereldwijd, van Californië tot Cornwall en van Scandinavië tot Schotland, een trend. Zeewier is een van de gezondste producten van de natuur. Het is rijk aan eiwitten, oplosbare vezels en essentiële vetzuren, terwijl het arm is aan calorieën. Bovendien bevat het een hele reeks antioxidanten, is het goed voor de darmen en een goede bron van mineralen. In dit boek worden de geschiedenis en de gezonde eigenschappen van dit veelzijdige ingrediënt verkend, en natuurlijk bevat het ook recepten voor heerlijke gerechten, zowel zoet als hartig, van soepen en salades tot popcorn, cocktails en huidverzorgingsproducten.

Zeewieren zijn een zeer diverse groep organismen. Ze staan aan de basis van de voedselketen van vele mariene ecosystemen en vormen een belangrijk aspect van de Nederlandse kust. Deze veldgids behandelt meer dan 130 soorten uit de roodwieren, bruinwieren en groenwieren die goed met het blote oog of met een veldloep te herkennen zijn. De gids beschrijft van elke soorten de kenmerken, het onderscheid met de gelijkende soorten, de habitat, seizoenspatronen en de verspreiding. De honderden foto's maken de gids bruikbaar voor onderwaterdeterminaties in het getijdensgebied en op het strand. Daarnaast geeft de uitgebreide introductie informatie over de beste vindplaatsen in Nederland, de ecologie van zeewieren, exoten, toepassingen en recepten.  

De Wierenwaaier door Ellen Schoenmakers en Guido Krijger Ellen Schoenmakers is samen met haar partner Guido Krijger eigenaar van  Wild Wier,  een bedrijf dat zich bezig houdt met het oogsten en verwerken van zeewier. Ellen en Guido: Zeewier is magisch, het zit bomvol voedingsstoffen en vitamines, sporenelementen en mineralen. Je kunt het eten en op je lijf smeren. Bovendien is het eten van Zeewier als vleesvervanger ook goed voor de Aarde: het leidt niet tot gezondheidsklachten, uitgeputte hulpbronnen en milieuproblemen zoals de vleesconsumptie. Met Wild Wier willen wij een bijdrage leveren aan de bekendheid van dit  verse  Zeeuwse  en  duurzame  product. Wij willen laten zien dat we kunnen samenleven  mét de natuur . De ‘vruchten plukken’ zonder het ecosysteem te verstoren of zelfs (indien mogelijk) een toegevoegde waarde zijn.  Zeewier  gebruiken is gewoon heel slim en moet van de rand, naar het midden van het bord. Zowel thuis als in de restaurants! Onlangs gaven ze de   “Wierenwaaier”  uit,     een gids voor eetbare en algemene zeewiersoorten in nederland, en was er een uitgebreid artikel over Ellen en Guido in de  Volkskrant . Kijk voor meer informatie op :  www.wildwier.nl Staand of wandelend langs de Zeeuwse ‘rotskust’ kun je met de Wierenwaaier 27 wiersoorten herkennen door hun beschrijvingen en foto’s. Bovendien kom je er ook achter hoe je ze kunt eten en wat de gezondheidsvoordelen zijn.  De waaier bestaat uit 35 losse bladen (70 bedrukte zijden) van 13×13 cm (met afgeronde hoeken) die met elkaar verbonden zijn met een ring. De waaier is gemaakt van duurzaam watervast ‘stonepaper'(cradle to cradle) en is bedrukt met biologisch afbreekbare inkt. Let op: Het is in Nederland wettelijk verboden om zonder vergunning zeewier te snijden.

Ideaal om te vullen met grof zeewier en/of zeegroente uit onze navul-verpakkingen. Diameter 4 cm, hoogte 12 cm

Ingrediënten:  Knotswier (Ascophyllum nodosum) Herkomst: IJsland  Wist je dat men eeuwen geleden, aan dieren die niet floreerden, zeewier gaf om de algemene gezondheid te verbeteren. Niet zo verwonderlijk, want tegenwoordig weet men door scheikundige analyse dat zeewier een rijke organische bron is van gemakkelijk opneembare mineralen, sporenelementen, vitaminen en aminozuren.   Gebruik: wordt vooral ingezet bij honden, katten, paarden en kleinvee. Het is grof gehakseld en daardoor minder gevoelig voor oxidatie (door het hoge ijzergehalte) dan fijnere kwaliteiten die in de handel zijn.  Gebruik per dag, gemengd door het voer: Katten/ Honden tot 15 kg tot 1/2 theelepel tot 30 kg tot 1 theelepel v.a. 31 kg tot 2 theelepels Paard 1 tot 4 eetlepels Zeewier is in het bijzonder aangewezen als uw paard tekenen van mineraaltekorten vertoont: bij eten van zand eten van stalmest likken aan voorwerpen... Kleinvee 1/2 tot 1 eetlepel Vanwege het jodium gehalte adviseren wij het zeewier als een kuur om de maand te voeren.  Let op bij dieren met schildklierproblemen Dagelijkse toevoegen ervan aan het voer van uw dier:    Bevordert de algemene gezondheid en verhoogt de vitaliteit.   Bevordert de stofwisseling   Verbetert de basisconditie en helpt beter te presteren.   Verbetert het immuunsysteem   Doet de vacht meer glanzen.   Ondersteunt de spijsvertering. Het zeewier bevat onder ander vitamine: A, B1, B2, B6, B12, C ,E, K en mineralen: o.a. jodium, chloor, natrium, calcium, magnesium, seleen, mangaan, zwavel, zink en ijzer. Het dagelijkse toevoegen van zeewier aan het voer van uw dier bevordert door het harmonisch complex van voedingsstoffen de algemene stofwisseling.  AANVULLENDE INFORMATIE / ALLERGENEN Bewaren op kamertemperatuur op een donkere en droge plaats. Eenmaal geopend, bewaar in een luchtdichte verpakking en consumeer vóór de ‘ten minste houdbaar tot’ datum die op de verpakking staat.  Het zeewier kan sporen van  week-, schaaldieren en vis en kleine natuurlijke materialen uit zee bevatten. De witte kleur die kan verschijnen op het zeewier is afkomstig van het zout in het zeewier en zorgt voor een natuurlijke conservering. VOEDINGSWAARDEN IN PROCENTEN Ruwe Eiwitten 10% Koolhydraten 63,5 % Ruw Vet 2,4 % Ruwe Vezels 3,8 % Ruwe as (mineralen) 20,3 %

Ingredienten: Geconcentreerd zeewier extract 100% Biologisch Herkomst: Donegal Ierland Wist je dat  Garden Force zeewier meststof - Rijk is aan voedingsstoffen - Verhoogt de opbrengst en verbetert de kwaliteit van gewassen en bloemen - Verbetert de opname van voedingsstoffen in planten - Helpt bij het ontwikkelen van het wortelstelsel van planten - Vermindert effecten van vorst, droogte en andere stressoren - Bouwt weerstand op tegen plagen en plantenziekten Gebruik: Garden Force zeewier meststof kan gebruikt worden voor: Bodem drenken, bladvoeding, zaadkieming, hydrocultuur en andere bemestingsprocessen. Gebruiksaanwijzingen: Goed schudden alvorens te verdunnen met water. Maak klaar voor slechts één toepassing. Gebruik een sproeier of gieter. Kan worden toegevoegd aan / of gemengd met andere producten. Gebruiksfrequentie en toepassing: - Aardappelen/aardbeien/tomaten: 1 keer per 2 weken | Voeg 30 ml toe aan 5 liter water - Bloemen: Week zaden, bollen 12 uur voor het planten | Voeg 30 ml toe aan 5 liter water - Sla / Brassica's: 1 keer per 3 weken | Voeg 30 ml toe aan 5 liter water - Gras: 1 keer per 3 weken | 10 – 20 ml per m² Uitzondering: Bij schimmelaantasting of droogte – 60 ml toevoegen aan 5 liter water. Bewaren: Bewaar op een koele, droge plaats, vermijd overmatige hitte, vocht en langdurige blootstelling aan direct zonlicht. Buiten bereik van kinderen houden .